当店は昔ながらの伝統的な製法で作る鯖寿司の専門店です

店主の森さん

当店名物「鯖寿司」1100円(税込み)

​   +50円で竹皮包みに仕上げます

​昆布締めにして竹皮に包む昔ながらの製法です

竹皮包みの場合は切らずに棒寿司のまま包みます

​遠方への手土産に最適です

毎朝市場で新鮮な鯖を厳選しています

​近海の天然サバを毎朝市場へ仕入れに行きます

​サバは1年を通して水揚げされる魚ですが、寒い時期に脂を持ち、熱い時期には痩せています

一年を通して均一な品質ではありませんが、そこが天然の面白さでもあります

その時期の旬を実感できること、間違いありません

鯖寿司の美味しい食べ方

当店の鯖寿司は浅めに漬けた鯖を昆布〆にしています

召し上がりの際は昆布も一緒にお召し上がり下さい、昆布の旨味がジュわっと拡がり​美味しいこと間違いありません

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