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  • Hiroshi Mori

2020‐03‐11

おはようございます

今日は水曜日、中央卸売市場は休場ですので、新着の鮮魚はありません

今週を振り替えると…

何と言ってもイカの不漁と価格急騰!

(写真はヤリイカ)

まさか一週間に3回もイカをメニューから外すことになるなんて初めてで驚きました

今、市場ではちょっとした高級魚扱いですよ

今飲食店で見かけるイカは、安いときに買い上げたものを冷凍してあるんだと思います

うちは魚を冷凍しないので市場の変化がダイレクトに今日の営業に影響します

でも悪いことばかりでもないのです

理由はよくわかりませんが、金目鯛が例年になく豊漁、お気づきの方もいると思いますが今週ほとんど毎日、金目鯛がお品書きに入ってましたよね、通常は比較的高級魚です

刺身でも、煮ても、焼いても

とても美味しいお魚です、豊漁は続いて欲しいものです

さて、昨日は貝を3種お品書きに加えてみました、アオヤギ貝、ハマグリ、つぶ貝

特にアオヤギは素晴らしく美味しく仕上がりましたよ

明日からは「貝類」を豊富に見つけて来たいと思いますから貝好きのお客様、お楽しみに

美味しい貝が食べたーい!

では本日、お店は営業してますので

宜しくお願い致します☺️

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