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  • Hiroshi Mori

2020‐03‐23

おはようございます☀️

寿司「きのすけ」です

休場明けの北部市場から今朝の仕入れ状況をお伝えします

今朝はいい魚に出会えるでしょうか

今朝も活発に取引されてます

キンメダイ、ノドグロ、アジ、サヨリ、スルメイカ、カマスですね

どれにしましょうか…

スルメイカ購入

価格が高騰が少し落ち着いたようですね

よかった、長崎県産です

次にカマス購入

綺麗な魚体、和歌山県産です

ピチピチの平アジ、これも和歌山県産です

光もんが並びます

ニシンもいいね、サバ今朝は高いな…

サバ購入、三重県産です

凄くものがいいですね、高いですが納得です

北海道産のニシン

生で握りを、美味しいんですよ

場所を移動、こちらでは

タチウオ、きんき、ノドグロ、サヨリ、サワラ、マナガツオ

うーん、マナガツオメチャメチャいいね

でも高くて手が出ません…

タチウオ購入、皮目を炙って握りに

味と香りに変化が加わります

美味しいですよ

貝はどれにしよ

まずは最近人気のアオヤギ貝

軽く湯通ししての握りです

あれ?ホンビノスないのかな?

若大将「あるよ」

裏に連れていかれた

あったあった、これね

ホンビノス貝を購入

ハマグリ高いから、代わりにこれを煮て

煮ハマグリの代わりに煮ホンビノス

ホンビノスは今日煮て、一晩漬け込むから

明日ね👍️

それでは今週も宜しくお願い致します

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