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  • Hiroshi Mori

2020‐04‐09

おはようございます

朝5時の大阪北部市場です


毎日暗いニュースばかりですが

うちはテイクアウトを中心に営業を続けてます


さぁ今朝の鮮魚を選びますよ

寿司屋では目利きは大切な仕事です


まずは「大晃水産」に来ました

ケンサキ、キンメダイ、ガシラにイサキ、ノドグロ、サヨリ、サゴシか…

光もんが少ないな、全体的に水揚げ少ないかな


ケンサキ値下がりしたけどまだ高いや


まずはキンメダイを購入、高知県産です

艶よし身の締まりよし



サヨリ購入、島根県産です

光もんは色味が命です


次はアジ購入、山口県産です


ハマチ、鳥取県産

冬のブリに比べて脂が落ちて繊細さが強調されます、これは美味しいですよ


次に行きましょう

「北部藤田」さんに来ました


イワシいいのがあった、あとはキスか珍しいね、ノドグロ、ケンサキ、アジ、サバか…



キス購入、大分県産です

これは生で握りにしますよ、握りのネタとしては珍しい部類ですね


イワシ購入、これは兵庫県産

脂もちがよくて美味しそうです



ノドグロです、独特の脂ののった白身は大変人気があります、湯霜にして握りますよ


かえろかな、と思ったら

「寄ってって~」と呼び止められた

市場の中卸しさんも大変ですよね

なんだか断れず「かねぶん水産」に来ました、魚種が足りないとき、たまに買い付けに来ます

某「なにがいいの?」

親父「ヒラメよヒラメ、天然だよ」

わぉ、売れないからなかなかの格安

某「ちょうだい」


天然のヒラメです

これは良い、たまたまいい買い物


いいのをくれたからお礼に甲イカも購入


最後にホウボウ、長崎県産です


お電話くれたら握っときます

8貫握り 780円

10貫握り 1100円

12貫握り 1380円



こんなのもあります

お任せ5貫と鯖寿司 780円


さぁ今日も元気に営業します

宜しくお願い致します





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