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  • Hiroshi Mori

2020‐06‐04

おはようございます

ここ最近、朝一番が忙しくて

記事がおろそかになってました、すみません


今朝の大阪北部市場です

朝の5時は、まだ出荷前の荷物が大量に積まれてますね


さぁ、まずはマグロを見に行きましょう


タナベさんとこに来ました

今日も大量のマグロを捌きます

動画で皆さんに見せてあげたいけど

職人さんに失礼ですからね、こっそり写真だけ(  ̄▽ ̄)


長崎県産の本マグロ

こんなとこ買いましたが、うーん浅いかな


一晩寝かせた方が旨味出そうです


次は藤田さんとこに来ました

ここでは鮮魚を探します

アジ、サバ、ケンサキ、ノドグロ、イワシ、ガシラ、キンメ、サワラ

どれにしましょ

ケンサキ購入、いいですね

張りがあって艶もいい

ケンサキには最高の時期です✨


ノドグロ購入、長崎県産です

ノドグロの持つ独特の脂は皮の下にある旨味を他にはかえがたい味にしてくれます、今日のおすすめですよ👍️

ガシラ購入、長崎県産です

新鮮です、見た目と裏腹に淡白な白身魚のガシラ、生でも煮ても美味しい魚です


アジ購入、愛媛県産です

大きいです今朝のは、旨味をたっぷり持ってそうですよ


あとはなんかないかな…

メバル、カマスもいいね


あ!


久しぶりにあった

コハダです✨

さっそくいただきました、佐賀県産です

3ヶ月ぶりくらいですよ


酢〆でいただきましょう

今日来たら是非試して下さいね


続いてメバル購入、青森県産

青森のメバルは安定の良質です

ホウボウ購入、愛媛県産です

これも見た目はグロいが、とっても美味しい白身魚なんですよ

漢字で「方々」と書くのですが


水揚げされた直後に浮き袋を震わせて「ボーボー」と音を鳴らすことから

こんな漢字があてられたそうです

見た目も名前も、変わった魚ですね


トリガイ、久しぶりに購入

好きな人にはたまりませんね

貝をもうひとつ、赤貝です

大きいですよ今日のは(^_^)

さぁ、最後に生シラス購入

しょうが醤油にかぎりますね

軍艦にしますからね


今朝は色々入りましたから

仕事の帰りにでも寄っていって下さいね


お待ちしてます☀️



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