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  • Hiroshi Mori

2020-06-13

おはようございます

雨の大阪北部市場です

今朝もたくさんの魚が取引されてます


いいもの色々、だけど…

あれないんですよね…


鯖がないんですよね、今朝は…

あっても小さくて、鯖寿司に使えないようなサイズなんです…


昨日も売り切れてしまったから

今朝は多めに仕入れようと思ったんですが…残念


気をとりなおして、選んでいきます

ケンサキ、ノドグロ、キンメ、カマス、アジ、イワシですかな


ケンサキ購入、長崎県産です

中ぐらいのサイズ、ゲソは湯霜ポン酢でいただきましょう

アジ購入、三重県産

オオアジです、身の肥え具合もよく

美味しそうです

ノドグロ、長崎県産です

脂ののったノドグロです、炙りにして握ります

こっちは活〆ですよヒラメ、アイナメ、スズキ、ハモ、どれにしましょうか


アイナメ購入、青森県産

大阪や、瀬戸内近辺ではアブラメと呼ばれることが多いですが、全国的にはアイナメと呼ばれる魚です


よーく見てみて下さいね

なんかに似てないですか?

居酒屋さんでよく見るあれですよ

ホッケです

そうなんです、このままだと分かりづらいですが、開きにしたらホッケにしか見えません

同じ種類の魚なんですが、身の質は全然違いますからね

アイナメはちょっとした高級魚なんですよ

スズキ購入、兵庫県産

今日のイチオシですね、久しぶりに昆布締めにして食べてみたいですが、1日寝かせないといけないから、今日はやめときますね(明日は定休日ですから)

旬ですから、是非どうぞ


そして大晃さんとこに寄ってウニ購入

美味しそうだ(  ̄▽ ̄)


最後に、やまふじさんとこに寄って

サーモン購入、脂がいい

炙りサーモンにはもってこいだ


今朝はこんな感じです

雨でなんだかはっきりしない天気

ムシムシしそうですが

今日はエアコンかけてますら


食べに来て下さいね

宜しくお願い致します

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